普洱生茶的魅力就在于不著一字一句,卻每一泡都滋味萬(wàn)千,讓人只覺(jué)言有盡而韻無(wú)窮。村村寨寨、一地一味,總給人驚喜,令人意外,但你知道普洱生茶什么時(shí)候最好喝嗎?
都說(shuō)普洱茶越陳越香,但并不是說(shuō)無(wú)限期的存下去會(huì)越來(lái)越好喝。但是對(duì)于茶來(lái)說(shuō),適不適合喝,存多少年好喝,都有前提條件:原料好,工藝好,存儲(chǔ)環(huán)境好,不滿足這個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。
鄧時(shí)海先生說(shuō),普洱茶的陳化年代壽命是六十年還是一百年,沒(méi)有定論資料,但故宮的金瓜貢茶陳期已一兩百年,現(xiàn)在品飲,“湯有色,但茶味陳化、淡薄”。可見(jiàn)如果我們把存放時(shí)間拉長(zhǎng),普洱茶也并不是無(wú)限期的“越陳越香”。
每個(gè)階段的普洱茶,都有其獨(dú)特的滋味特點(diǎn)。每個(gè)階段都有茶友喜歡。小編概括的寫出四個(gè)階段。
第一個(gè)是剛做出來(lái)三個(gè)月時(shí)間,這個(gè)時(shí)候的新茶,水氣重,茶氣強(qiáng),鋒利似棱角分明的少年,有種勇往直前的沖勁和犀利,滋味有青澀也有飽滿,優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。
第二個(gè)品飲期,一年以后,此時(shí)茶中青味褪盡,經(jīng)過(guò)一年的轉(zhuǎn)化,內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀,口感趨于穩(wěn)定,厚重感增強(qiáng),缺陷慢慢隱去,寒性稍褪,此時(shí)品,可品出一款茶的真性情。
第三個(gè)品飲期在七年后,經(jīng)過(guò)七年陳期的生茶,陳味慢慢出現(xiàn),香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能,原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香,或者原本香氣較弱,現(xiàn)在有了馥郁花香,都有可能,存茶的樂(lè)趣就在于它會(huì)不定時(shí)給你驚喜,選好茶,好工藝,好倉(cāng)儲(chǔ),七年以上的茶,會(huì)比初戀更驚艷。
第四個(gè)品飲期在十年以上,這個(gè)階段的茶,是真正的“可遇不可求”,十年干倉(cāng)的老茶,香氣淳厚,可能有珍貴的藥香、樟香、參香等等,滋味醇濃順滑,這樣的老茶,能喝到就趕緊多喝點(diǎn),這喝的都是歲月和時(shí)光,且喝且珍惜。
學(xué)茶,愛(ài)茶之人,茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試,感受其中的變化,自己存的茶,最好每隔一兩年就品飲一次,觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng),并及時(shí)做出調(diào)整。
普洱茶存幾年好喝,還要看個(gè)人喜歡哪個(gè)階段的味道,有人喜歡新茶的鋒利,有人喜歡陳茶的溫潤(rùn),沒(méi)有絕對(duì)的答案,多喝,問(wèn)問(wèn)自己的嘴巴和心,到底喜歡什么樣的普洱味道。但是對(duì)于茶來(lái)說(shuō),適不適合喝,存多少年好喝,都有三個(gè)前提條件:原料好、工藝好、存儲(chǔ)環(huán)境好,不滿足這三個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。